8 Sorten im Regal
Obstbrände
Die Frucht wird eingemaischt, vergoren und in der Brennblase destilliert. Der Alkohol stammt aus der Frucht selbst, das Aroma auch.
Obstbrennerei in Satow
Vom Obst
zum Destillat.
Gutes Obst ist die Grundlage unserer Mosterei — und unserer Brennerei. Was sich zum Brennen eignet, wird hier auf dem Hof zu Obstbrand, Likör und Gin.
- Obst
- aus der Region
- Gebrannt
- in Satow
- Erhältlich
- im Hofladen
Brennerei & Mosterei
Wenige Meter neben der Presse
Die Satower Mosterei betreibt auf ihrem Hof in Satow eine eigene Obstbrennerei. Hier entstehen Obstbrände, Liköre und Gin — gebrannt in einer Kupferbrennblase, in kleinen Chargen, verkauft im eigenen Hofladen.
Wer jeden Herbst Obst presst, lernt Früchte kennen: welche Sorte Säure mitbringt, welche Duft, welche Süße. Das gilt beim Brennen genauso. Nur reife, einwandfreie Früchte kommen in die Maische.
Was wir brennen
Brände, Liköre und Gin
Was sie unterscheidet, ist weniger die Frucht als der Weg in die Flasche.
12 Sorten im Regal
Liköre
Frucht oder Kräuter werden in Alkohol angesetzt und gesüßt. Weicher als ein Brand — vom Sanddorn bis zur Pfefferminze.
2 Sorten im Regal
Gin
Alkohol, der vom Wacholder lebt. Neben dem klassischen Gin steht der Appel-Gin im Regal.
Die Anlage
An der Brennblase
Hier wird aus vergorener Maische ein klares Destillat. Beim Brennen sammeln sich Alkohol und Aroma — und was nicht in die Flasche gehört, wird abgetrennt.
„Beim Saft zählt die Frucht. Beim Brand zählt, was man weglässt.“
Vor- und Nachlauf werden von Hand abgetrennt. Das kostet Ausbeute, ist aber der Unterschied zwischen einem sauberen Brand und einem, der im Abgang kratzt.
- Brennblase
- Kupfer · 150 L
- Brennrecht
- Abfindungsbrennerei
- Standort
- auf dem Hof in Satow
- Rohstoff
- Obst aus der Region
- Auflage
- kleine Chargen, jahrgangsweise
- Erhältlich
- nur im Hofladen
- Sortiment
- 22 Sorten
Vom Obst in die Flasche
Bis der Brand fertig ist
Vom reifen Obst bis zur abgefüllten Flasche vergehen Wochen, oft Monate. Das meiste davon ist Warten.
- Maische ansetzenVollreifes Obst wird eingemaischt. Nur einwandfreie Früchte — ein einziger Faulanteil zieht sich durch den ganzen Brand.
- GärungMehrere Wochen kontrollierte Gärung bei gleichbleibender Temperatur. Hier entstehen die Aromen, die später in der Flasche stehen.
- Erster BrandDer Rauhbrand trennt Alkohol und Aroma vom Rest der Maische. Ergebnis ist ein noch unfertiges Destillat.
- Feinbrand & TrennungIm zweiten Durchgang werden Vor- und Nachlauf abgetrennt. Nur das Herzstück kommt in die Flasche — von Hand entschieden.
- Ruhen & abfüllenDas Destillat bekommt Zeit, bevor es auf Trinkstärke herabgesetzt und abgefüllt wird. Wie lange, hängt von Frucht und Sorte ab.
Herkunft
Die Frucht kommt zuerst
Ein guter Brand fängt nicht an der Brennblase an, sondern beim Obst.
In die Maische kommen nur reife, einwandfreie Früchte. Eine einzige faule Frucht zieht sich durch die ganze Charge — beim Brennen lässt sich das nicht mehr herausholen.
Das Obst stammt überwiegend aus der Region: Apfel, Birne, Pflaume, Quitte, Sauerkirsche und Erdbeere für die Brände. Der Sanddorn für den Likör kommt von der Küste, wie der für unseren Saft.
Sortiment
Was im Regal steht
Alle Sorten gibt es im Hofladen in Satow, die meisten in 200 und 500 ml. Probieren können Sie vor Ort.
Apfelbrand
Boskop
Kräftig und säurebetont — die Sorte, die auch als Saft am meisten Charakter hat.
- Alkohol
- 40 %
- Inhalt
- 0,5 L
Birnenbrand
Williams
Sehr aromatisch, deutliche Birnennote. Braucht viel Frucht je Flasche.
- Alkohol
- 40 %
- Inhalt
- 0,5 L
Fruchtlikör
Sanddorn
Herb und mild zugleich, aus der Küstenernte des Vorjahrs angesetzt.
- Alkohol
- 18 %
- Inhalt
- 0,5 L
Das ganze Regal
Apfelbrand
200 ml · 500 ml
Apfelbrand, fassgelagert
200 ml
Birnenbrand
200 ml · 500 ml
Erdbeerbrand
200 ml · 500 ml
Obstler
200 ml · 500 ml
Pflaumenbrand
200 ml · 500 ml
Quittenbrand
200 ml · 500 ml
Sauerkirschbrand
200 ml · 500 ml
Apfel-Ingwer-Likör
200 ml · 500 ml
Erdbeerlimes
200 ml · 500 ml
Fruchtiger Kräuter-Kranich
500 ml
Himbeerlikör
500 ml
Holunderblütenlikör
200 ml · 500 ml
Mirabellenlikör
200 ml · 500 ml
Pfefferminzlikör
500 ml
Pflaumenlikör
200 ml · 500 ml
Rhabarberlikör
200 ml · 500 ml
Sanddornlikör
200 ml · 500 ml
Scharfer Rammler
200 ml · 500 ml
Winter-Apfel-Likör
200 ml
Gin
200 ml · 500 ml
Appel-Gin
200 ml · 500 ml
Fragen
Rund ums Brennen
Was ist der Unterschied zwischen Brand, Geist und Likör?
Für einen Obstbrand wird die Frucht vergoren und die Maische destilliert — der Alkohol kommt aus der Frucht selbst. Bei einem Geist werden Früchte mit wenig Zucker in Alkohol eingelegt und dann destilliert. Ein Likör ist gesüßt und meist milder. In unserem Regal stehen Brände, Liköre und Gin.
Wird in Satow selbst gebrannt?
Ja. Die Brennerei steht bei uns auf dem Hof in Satow, gebrannt wird in einer Kupferbrennblase mit 150 Litern.
Woher kommt das Obst?
Überwiegend aus der Region. Der Sanddorn für den Likör kommt von der Küste, wie der für unseren Saft.
Wo kann ich die Brände kaufen?
Nur im Hofladen in Satow, einen Versand gibt es für Brände und Liköre nicht. Geöffnet Montag – Freitag 08:00 – 18:00 Uhr, Samstag 08:00 – 12:00 Uhr.
Kann ich vor dem Kauf probieren?
Ja. Im Hofladen können Sie Brände und Liköre probieren, bevor Sie sich entscheiden.
Gibt es Brände auch als Geschenk?
Ja. Brände und Liköre stellen wir auch in Geschenkkörbe, zusammen mit Saft, Honig oder Marmelade aus dem Hofladen — gern auf Bestellung.
Welche Flaschengrößen gibt es?
Die meisten Sorten gibt es in 200 und 500 ml, einige nur in einer der beiden Größen.
Nur ab Hof
Probieren und mitnehmen
Brände, Liköre und Gin gibt es nicht im Versand, sondern nur bei uns im Hofladen. Dort können Sie probieren, bevor Sie kaufen — und finden daneben unsere Säfte.
Zum Verschenken stellen wir Brände und Liköre auch in einen Geschenkkorb, zusammen mit Saft, Honig oder Marmelade — gern auf Bestellung.
- Adresse
- An der Mosterei 1 · 18239 Satow
- Montag – Freitag
- 08:00 – 18:00 Uhr
- Samstag
- 08:00 – 12:00 Uhr
- Sonntag
- geschlossen
- Telefon
- 038295 / 78206