Rhabarber-Ernte 2025

Im Juni dreht sich in Satow alles um den Rhabarber. Bevor am 24. Juni — dem Johannistag — die Rhabarberernte traditionell endet, um den Pflanzen die nötige Ruhezeit zu gönnen und den Oxalsäuregehalt niedrig zu halten, nehmen wir die frisch gestochenen Stangen an der Mosterei entgegen.

Rhabarber verlangt bei der Verarbeitung ein zügiges Vorgehen: Die Stangen werden gewaschen, zerkleinert und direkt auf der Packpresse entsaftet. Da reiner Rhabarbersaft extrem sauer ist, verarbeiten wir den Muttersaft mit klarem Wasser und feinem Zucker zu erfrischendem Rhabarber-Nektar sowie spritziger Rhabarber-Schorle.

Für Kleingärtner in MV ist die Rhabarberannahme im Frühsommer der perfekte Auftakt in das Mostjahr, bevor ab August die ersten Frühäpfel folgen. Die abgefüllten Flaschen bieten an heißen Sommertagen die ideale Erfrischung.